Revista Ciudad Nueva

ALIMENTACIÃ“N

Pepe Cascos

Las nueces

En Navidad, ademÃ¡s de los habituales turrones y polvorones, en nuestra mesa suelen aparecer tambiÃ©n los higos secos, los dÃ¡tiles, las nueces y otros frutos secos. Las estadÃsticas tambiÃ©n lo demuestran, pues el mayor consumo de frutos secos se produce justamente durante el Ãºltimo mes del aÃ±o, y el setenta por ciento de las ventas de estos productos se da durante los meses de diciembre y enero. Ahora bien, Â¿por quÃ© consumir estos alimentos en unos pocos dÃas del calendario? Por tradiciÃ³n, sin duda, porque no hace tanto que los frutos secos eran considerados un lujo que uno sÃ³lo se podÃa permitir en los dÃas de fiesta. Pero en realidad, el hecho de que los frutos secos vayan de la mano de las fiestas navideÃ±as probablemente es el resultado de un escaso conocimiento de las propiedades de estos alimentos. Por ejemplo, las nueces. De ellas han sido estudiadas ciertas propiedades especiales. Son tonificantes para el sistema nervioso, parece que son buenas para la memoria y que favorecen el buen humor, de modo que estÃ¡ especialmente indicado consumirlas por la maÃ±ana, en el desayuno. Conviene seÃ±alar que las nueces contienen abundante vitamina E (tocoferol), una vitamina que fue descubierta en 1936 al ser aislada en el germen de trigo, que la contiene en gran cantidad. SegÃºn estudios realizados en distintos laboratorios de investigaciÃ³n sobre el cÃ¡ncer, especialmente en Estados Unidos, es muy importante incluir vitamina E en una dieta que pretenda prevenir el cÃ¡ncer. Al igual que la vitamina C, tambiÃ©n la vitamina E tiene propiedades antioxidantes que la hacen potencialmente capaz de destruir los radicales libres, impidiendo asÃ la formaciÃ³n de carcinomas.

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