Estimados clientes.
Desde abril de 2024, la revista Ciudad Nueva se ha fusionado con la revista Ciutat Nova, dando lugar a la revista LAR
Esta página sigue activa para acceder a todos los números de la revista Ciudad Nueva.
Editorial Ciudad Nueva
Desde abril de 2024, la revista Ciudad Nueva se ha fusionado con la revista Ciutat Nova, dando lugar a la revista LAR
Esta página sigue activa para acceder a todos los números de la revista Ciudad Nueva.
Paseando por el campo, no es difÃcil encontrar en los terrenos sin cultivar matas de achicoria silvestre. Es una planta herbácea que se caracteriza porque sus hojas son más o menos dentadas y tiene unas flores azulonas que se abren al alba y se cierran por la noche. Pero la achicoria también se cultiva.
Esta planta debe su notoriedad tanto al gusto amargo de sus hojas como al uso que se hace de su raÃz, que se utiliza como sucedáneo del café. Además de esas sustancias amargas, la achicoria es rica en varias vitaminas y sales minerales, que le otorgan la cualidad de ser un estimulante del apetito y regulador de las funciones intestinales. También es beneficiosa para el hÃgado y los riñones, pues favorece la secreción de la bilis y es diurética, y en consecuencia produce un efecto depurador y desintoxicante general.
Algunos autores consideran que la achicoria es un tonificante genérico y un reconstituyente nervioso, pues bajo muchos aspectos tiene propiedades muy similares a las que posee otra planta medicinal, el diente de león. Asà pues, tanto la achicoria silvestre como la cultivada deberÃan ser un alimento habitual de toda persona que padezca del hÃgado.
Otra importante caracterÃstica de esta planta la han puesto en evidencia algunos estudios. En una unidad de patologÃa digestiva de un hospital se suministró a los pacientes diabéticos doscientos gramos de achicoria hervida. Al cabo dedos horas de la ingesta, se comprobó que les habÃa disminuido la curva de glicemia entre un 20 y un 45 por ciento. También otros estudios han demostrado esta propiedad antiglicémica.
