Revista Ciudad Nueva

ALIMENTACIÃ“N

Pepe Cascos

Los caquis

Debido a su alto contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes, la fruta en general es un valiosÃsimo aliado de nuestra salud. Para prevenir el riesgo de enfermedades cardÃacas y degenerativas conviene consumirla con regularidad y mejor aÃºn si es del tiempo. Entre todas las frutas de la Ã©poca otoÃ±o-invierno, los caquis son especialmente ricos en vitamina A (betacaroteno) y en otros carotenoides (criptoxantina, etc.) que, segÃºn estudios atendibles, tienen la interesante propiedad de retardar el envejecimiento. Su peso oscila entre los 80 y los 250 gramos en funciÃ³n de la variedad. Es de color rojo o anaranjado o amarillo, segÃºn su contenido en carotenos, y de pulpa anaranjada, dulce y jugosa, con un ligero regusto Ã¡spero, segÃºn su contenido de taninos. El caqui, tambiÃ©n conocido como palo santo, pertenece a la familia de las ebenÃ¡ceas, tiene un alto contenido en vitamina C y en fibras, que ralentizan la absorciÃ³n intestinal de grasas. Por otra parte, son ricos en potasio, que favorece la funciÃ³n cardiaca. Esta fruta es muy dulce, debido al elevado porcentaje de azÃºcares que contiene, que ronda el 18%. El Ã¡rbol del caqui procede de China, donde todavÃa se puede encontrar en su estado silvestre, y a su fruto le llaman Â«manzana de OrienteÂ». Desde China el caqui pasÃ³ a JapÃ³n, donde se cultiva desde el siglo VIII y tiene un papel importante en la alimentaciÃ³n de su poblaciÃ³n, que ademÃ¡s lo considera la fruta nacional. AllÃ se han desarrollado muchÃsimas variedades de esta planta, algunas de las cuales han llegado a todo el mundo: en Estados Unidos a principios del siglo XIX y en Francia, EspaÃ±a e Italia hacia 1870.

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