La alimentación humana va más allá de una mirada exclusivamente asociada a la biología, a la nutrición o a la salud. Es un fenómeno complejo que integra otras dimensiones como la psicológica, la ética o la cultural.

 

Las directrices de 2007 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) declaran que cada ser humano tiene el derecho a una alimentación adecuada en cantidad, calidad y aceptación cultural. La seguridad alimentaria existe cuando se alcanza una alimentación suficiente, inofensiva, que cubra las necesidades nutritivas y satisfaga las preferencias alimenticias. Según estas afirmaciones, el hecho alimentario requiere una visión multidimensional en el marco de la cultura y la historia de cada persona y cada pueblo. Otros muchos factores influyen en la ingesta: la disponibilidad de comida, lo que nos quieren vender, su significado, la función de balance energético, plástica (reposición de tejidos), hedónica y emocional.

IDENTIDADES ALIMENTARIAS