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Desde abril de 2024, la revista Ciudad Nueva se ha fusionado con la revista Ciutat Nova, dando lugar a la revista LAR
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Editorial Ciudad Nueva
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Las coles pertenecen a la familia de las crucÃferas, que se llaman asà porque las flores de estas plantas tienen cuatro pétalos en forma de cruz. Esta hortaliza es conocida desde antiguo. Los griegos la consideraban sagrada, los romanos la utilizaban tanto en la cocina como la botica, de hecho Catón y Plinio el Viejo le atribuyen extraordinarias propiedades curativas. Y durante muchos siglos fue el alimento principal de los navegantes egipcios en las largas travesÃas. Actualmente su cultivo está difundido por todo el mundo y los paÃses con mayor producción son la India, China, Francia e Italia.
En cuanto al aspecto nutritivo, las distintas variedades de coles (coliflor, berza, coles de Bruselas, lombarda, etc.) presentan pocas diferencias entre sÃ, aunque cada una se distingue por algo. Por ejemplo, la coliflor es más rica en azufre, mientras que las coles de Bruselas contienen más proteÃnas y vitaminas.
Algunos estudios han revelado que las coles poseen propiedades antitumorales, pues las sustancias que contienen neutralizan ciertos agentes cancerÃgenos, especialmente en los tumores intestinales. Incluso podrÃan ser más eficaces que la fruta. En especial, las coles de Bruselas protegen más que las otras contra el benzopireno, un potente cancerÃgeno. Por otra parte, parece que el jugo que se obtiene de las coles favorece la curación de la úlcera gástrica.
Estas hortalizas son los vegetales con mayor contenido de calcio asimilable por nuestro organismo, de modo que son muy recomendables para la salud de los huesos. Cien gramos de coliflor contienen 2 calorÃas y 400 miligramos de potasio, además de calcio, magnesio y otros minerales. También es significativo el contenido de ácido fólico, de propiedades antianémicas.
