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Editorial Ciudad Nueva
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ALIMENTOS - El arroz
Pepe CascosEl arroz es el alimento base de gran parte de la población mundial.
Este cereal es más digestible que el trigo debido a que sus gránulos de almidón son mucho más pequeños.
El arroz blanco o descascarillado se obtiene del refinado de los granos para eliminar el salvado o afrecho y la yema o germen. Esta operación impide que se ponga rancio, pero elimina gran parte de sus sustancias nutritivas.
