Revista Ciudad Nueva

Ciruelas

Pepe Cascos

Una tÃ©cnica de anÃ¡lisis que permite calcular la cantidad de antioxidantes de los alimentos le da a las ciruelas el primer puesto.

Una tÃ©cnica de anÃ¡lisis que permite calcular la cantidad de antioxidantes de los alimentos le da a las ciruelas el primer puesto. Â¡Todo un record! Los antioxidantes, capaces de neutralizar los radicales libres, son importantes porque constituyen una eficaz defensa contra el envejecimiento y las enfermedades relacionadas con Ã©l. El ciruelo procede de Persia y fue introducido al Ã¡rea del MediterrÃ¡neo por los romanos. Se conocen alrededor de mil variedades de esta planta. Las ciruelas tienen una forma redondeada u ovalada y el color de su piel puede ser amarillo, verde, rojo o morado. Si Ã©sta tiene una pÃ¡tina opaca, es seÃ±al de la buena calidad de la fruta, pues se trata de una sustancia cerosa llamada pruina que sirve para proteger el fruto mismo de los ataques de parÃ¡sitos. Las ciruelas, especialmente las desecadas, tienen la merecida fama de ser laxantes. A tal fin se suele aconsejar cinco o seis ciruelas desecadas, que se tendrÃ¡n en remojo en una taza de agua durante toda la noche y se consumirÃ¡n por la maÃ±ana con la misma agua. Parece que el efecto laxante se debe al magnesio que contienen. Las ciruelas contienen tambiÃ©n vitaminas A, B y C, y varias sales minerales (fÃ³sforo, hierro, potasio, etc.), mÃ¡s concentradas en las ciruelas secas. Y tanto frescas como desecadas son ricas en fibra. Sus principios nutritivos difieren segÃºn la variedad. La cantidad de azÃºcar, por ejemplo, alcanza el mÃ¡ximo en la variedad Â«claudiaÂ», asÃ llamada porque fue dedicada a la mujer de Francisco I de Francia. Pero hay que tener presente que esta fruta estÃ¡ contraindicada para quienes tengan problemas de metabolizar los azÃºcares (diabetes).

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