Revista Ciudad Nueva

Las moras

Pepe Cascos

Mora es el nombre que reciben diversos frutos comestibles de distintas especies botÃ¡nicas.

Mora es el nombre que reciben diversos frutos comestibles de distintas especies botÃ¡nicas. Son frutas o bayas que, a pesar de proceder de especies vegetales completamente diferentes, poseen aspecto similar y caracterÃsticas comunes. Al usar la palabra mora para hablar de dicha fruta, podemos estar haciendo referencia, simplificando, a un tipo de bayas procedentes de unos Ã¡rboles comÃºnmente llamados moreras y morales o de unas plantas sarmentosas y espinosas comÃºnmente llamadas zarzas. Desde la llanura a la montaÃ±a, en los mÃ¡rgenes del bosque, a lo largo de los caminos campestres crecen zarzas cuyas moras, dulces y un poco agrias, son agradables y saludables. Esta planta estÃ¡ tan difundida que se la define ubiquitaria. Pertenece al gÃ©nero botÃ¡nico rubus, que forma parte de la familia de las RosÃ¡ceas y que comprende alrededor de cien especies distintas y casi mil hÃbridos. Las zarzas son matas o plantas postradas, generalmente con ramas espinosas enredadas. Las moras maduras de estas zarzas tienen un aspecto reluciente y un color negro-morado. Son algo delicadas, pierden muy pronto su jugo y se pueden conservar en el frigorÃfico durante pocos dÃas, por lo que es mejor comerlas justo despuÃ©s de cogerlas. Restos fÃ³siles de hace miles de aÃ±os atestiguan que estas moras ya se recogÃan y se llevaban a los asentamientos humanos, probablemente para conservarlas o fermentarlas para obtener bebidas. HipÃ³crates (450-377 a. C.), el cÃ©lebre mÃ©dico griego a quien debemos el juramento que sigue representando la base Ã©tica del ejercicio de la medicina, cita en sus escritos estas moras como una de las frutas beneficiosas para mantener la salud.

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