Revista Ciudad Nueva

DÃ¡tiles

Pepe Cascos

El dÃ¡til es un fruto indispensable para la subsistencia de muchas poblaciones Ã¡rabes y africanas pues constituyen un preciado alimento, sobre todo para los nÃ³madas que atraviesan el desierto.

El dÃ¡til es un fruto indispensable para la subsistencia de muchas poblaciones Ã¡rabes y africanas pues constituyen un preciado alimento, sobre todo para los nÃ³madas que atraviesan el desierto. AdemÃ¡s, con las hojas de las palmeras se tejen cestos y esterillas, con sus fibras se confeccionan cuerdas y con su madera se hace fuego. Considerando la importancia de la palmera datilera, en alguna ocasiÃ³n la FAO ha promovido su conservaciÃ³n. Esta planta tiene un tronco cubierto por las huellas que dejan las viejas hojas y puede alcanzar los 20 metros de altura. Llega a vivir hasta doscientos aÃ±os y sus frutos requieren temperaturas elevadas para madurar. La palmera datilera tiene un significado simbÃ³lico de honor y paz. Cuando JesÃºs entrÃ³ en JerusalÃ©n, su llegada se celebrÃ³ con las hojas de esta planta y se dibujaban palmeras muy a menudo en las tumbas de los primeros mÃ¡rtires cristianos. El nombre deriva del griego daktilos, que significa dedo. La variedad mÃ¡s preciada, cultivada en el Norte de Ãfrica, es el dÃ¡til Deglet Nour, que en Ã¡rabe significa Â«dedo de luzÂ». Los dÃ¡tiles que solemos ver especialmente en el periodo de Navidad tienen un sabor muy dulce, muy diferente del de los dÃ¡tiles frescos, que tienen un color azulado y un sabor particular. Esos dÃ¡tiles han pasado por un proceso de desecaciÃ³n y un tratamiento con un jarabe de azÃºcar, que vuelve lisa su superficie y permite que se conserve durante largos periodos, debido al gran contenido de azÃºcares (mÃ¡s del 60%).

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