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Desde abril de 2024, la revista Ciudad Nueva se ha fusionado con la revista Ciutat Nova, dando lugar a la revista LAR
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Editorial Ciudad Nueva
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Ingerir ciertos alimentos regularmente puede ayudarnos a mantenernos en forma e incluso prevenir algunas enfermedades, ya que nuestra salud depende mucho de la alimentación. Hay alimentos que favorecen la aparición de desequilibrios tales como el colesterol alto o la hipertensión, mientras que otros nos protegen de las enfermedades cardiovasculares o los tumores. O sea, que conviene saber elegir qué comidas servir en la mesa.
Entre los alimentos que la ciencia ha revalorizando en los últimos años están las legumbres, y en especial las judías, porque tienen muy buenas propiedades.
Casi todas las variedades de judías que hoy conocemos proceden de América central. Junto con el maíz, era la alimentación básica de los pueblos precolombinos. En el siglo XVI las trajo Colón en uno de sus viajes y se difundieron por toda Europa. Pero hay algunas variedades originarias de África que ya consumían los romanos.
Las judías contienen tanto hierro como las espinacas y el doble de proteínas que los cereales; además son muy ricas en carbohidratos, especialmente almidón, en sales minerales (calcio, fósforo, magnesio, etc.) y en vitaminas; y son pobres en grasas.
