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Septiembre - 2013


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Las moras

Pepe Cascos


Mora es el nombre que reciben diversos frutos comestibles de distintas especies botánicas.

Mora es el nombre que reciben diversos frutos comestibles de distintas especies botánicas. Son frutas o bayas que, a pesar de proceder de especies vegetales completamente diferentes, poseen aspecto similar y características comunes. Al usar la palabra mora para hablar de dicha fruta, podemos estar haciendo referencia, simplificando, a un tipo de bayas procedentes de unos árboles comúnmente llamados moreras y morales o de unas plantas sarmentosas y espinosas comúnmente llamadas zarzas. Desde la llanura a la montaña, en los márgenes del bosque, a lo largo de los caminos campestres crecen zarzas cuyas moras, dulces y un poco agrias, son agradables y saludables. Esta planta está tan difundida que se la define ubiquitaria. Pertenece al género botánico rubus, que forma parte de la familia de las Rosáceas y que comprende alrededor de cien especies distintas y casi mil híbridos. Las zarzas son matas o plantas postradas, generalmente con ramas espinosas enredadas. Las moras maduras de estas zarzas tienen un aspecto reluciente y un color negro-morado. Son algo delicadas, pierden muy pronto su jugo y se pueden conservar en el frigorífico durante pocos días, por lo que es mejor comerlas justo después de cogerlas. Restos fósiles de hace miles de años atestiguan que estas moras ya se recogían y se llevaban a los asentamientos humanos, probablemente para conservarlas o fermentarlas para obtener bebidas. Hipócrates (450-377 a. C.), el célebre médico griego a quien debemos el juramento que sigue representando la base ética del ejercicio de la medicina, cita en sus escritos estas moras como una de las frutas beneficiosas para mantener la salud. Estos frutos son ricos en vitamina C y sales minerales (calcio, fósforo y potasio), y tienen propiedades refrescantes, reconstituyentes y astringentes. Se usan como remedio contra la diabetes y algunos investigadores han confirmado la presencia en ellos de principios activos con acción antiglucémica. Los fumadores que quieran dejar de fumar pueden probar este remedio del doctor P. Roger: mantener entre los labios un brote tierno de zarza y masticarlo lentamente. Su sabor, amargo y dulce a la vez, hace desarrollar cierta aversión al tabaco y produce como resultado que disminuya el deseo de fumar, al menos mientras se tenga el brote en la boca. Por probar, que no quede.


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